Nini可愛的家

年初在FB上看到有朋友在流傳做培根的方法

看到朋友完成的成品, 實在讓人粉心動~~

現今大環境一直在改變,

食安不斷的亮起紅燈,經常讓人擔憂到底吃下肚的食物是不是安全無慮的?

做美食之前,上網做功課是必要的

光醃肉就要二天的時間

那就先買五花肉回家醃了再說

五花肉 100% 鹽2-3%  糖2% 均勻的抹在肉上用塑膠袋密封冷藏二天

再拿掉塑膠袋在冰箱風乾三天,讓肉的水份蒸發

就可以準備紅茶葉及砂糖各2T來煙燻了

利用小火一面燻20-25分鐘,換面繼續燻

直到顏色金黃即可

原本只有二塊五花肉

但其中一塊較厚實,只好切成二塊

(想要縮短時間)

燻

在煙燻的過程阿玲一直顧著爐火

很怕將廚房給燻黑了  哈~~

最後還好沒有冒黑煙,廚房依然乾淨如初

只是...最不想要的結果還是得面對....刷鍋子.鍋蓋  @@"

(虧阿玲還用鋁鉑紙將鍋蓋全包住了)

不過對於第一次製作培根肉的阿玲來說是很難得的經驗

而且培根肉的色澤及口感都恰恰好

太開心了!!

只是 這與一般市售的培根口味差異很大喔~

這只有單純的鹹味,香料.色素全沒有

若你想試作可要有心裡準備喔~~~ ^^

同場加映

做了另一款義式香草培根

添加了義式香草.糖.鹽.黑胡椒.紅椒粉(缺. 以辣椒粉代替)

做好的培根肉切片冷凍保即可

當天做了培根炒飯當午餐

還真的不錯吃~ 

好吃到都忘了拍照 哈~~~

接下來的菜單已經暫存在阿玲的腦呆瓜裡了

先賣個關子吧~ ^^