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苦瓜  

喔哦~阿玲真該打屁股了

離上次發文至今竟然快二個月了

阿玲沒有消失喔~ 只是真的忙翻了.....  ><"

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這涼拌苦瓜是在FB上與網友祝姐學來的

好吃又退火!!

作法底加

1.苦瓜對切去籽,刮除白囊要刮很 乾淨,切成滾刀塊

PS:阿玲最後是切片

 

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2.苦瓜一斤用約一大湯匙鹽醃約30分鐘倒掉苦水,泡清水30分鐘

 

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3.重複2的步驟3次,第3次泡水請用冰塊水(煮過的冷開水+冰塊),泡一小時

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4.瀝乾水份加梅子醋+紫蘇梅汁+細沙糖(或者蜂蜜),只要苦瓜的1/2高度就

可以了,浸泡一晚就可以享用了

第4步驟瀝乾是要把苦水捏乾一些,如此苦味才會減到最低喔~ 

 

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5.從第3步驟開始所有器皿不要沾到生水,放冰箱冷藏可保存7天,

放到第三天風味最佳"

祝姐有提到:要滾刀才有口感"卡滋卡滋";但我個人覺得切薄片也很清脆喔~

如果切薄片就泡冰水一小時(要冰開水ㄛ),冰開水瀝乾直接泡梅汁1小時就可以了。

這也是一道夏天涼拌菜中不缺的美食喔!!(對愛吃苦瓜的阿玲來說)

 

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留言列表 (2)

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  • 小津
  • 我家愛苦瓜沙拉
    切薄片的苦瓜不管是沾美乃滋或拌芥子醬都超好吃的
  • 渝媽
  • 我也好久沒到你家串門子了
    希望妳不會趕我出門啦~
    我知道你的火氣不大.因為有吃苦瓜消暑啦!!