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大家有沒有吃過台南的虱目魚系列料理， 像......無刺虱目魚粥、魚柳、碳烤虱目魚背、魚皮湯.....還有 很多，每次回台南阿玲都會帶些虱目魚北上，這個魚皮也是 戰利品之一 我曾在新竹請魚販幫我切下虱目魚肚，她竟然切得支離破碎的，當下真想叫她別再切了，我自己切都比她好 南部的魚販真的很會處理虱目魚，這魚皮是無刺的呦! 魚皮洗淨在魚肉撒上鹽巴及太白粉............. 捲起來後，用牙纖插上固定...........不太容易，要出點力呦! 將魚皮二端都沾上地瓜粉.................... 用平底鍋煎至二面金黃、香酥.....先定型 再移置烤箱烤熟即可.......火溫200度、烤10分鐘(印象中~~~) 一道不算油膩又簡單的魚料理，還可以吃到魚皮豐富的膠原蛋 白及鮮甜美味 撒上胡椒、擠些檸檬汁，我想趁熱吃最讚了 詞窮看書去，順便想想要不要來做個虱目魚系列料理，不和你 多聊了
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