Nini可愛的家

阿玲極少主動買鴨肉回家料理，第一是鴨好大一隻要吃好多餐

第二是從小沒有吃鴨肉的習慣

以前有位同事告訴我說:皮膚不佳的人吃鴨肉更容易犯毛病，因為她們家

愛吃薑母鴨，所以她的孩子就經常這兒抓、那兒抓

因此我對鴨沒有特別的喜好

上週和一位來買情人菓干的朋友聊到她家裡的事業，才知道原來她們

家是養鴨人家，在南部從小鴨子開始養到成鴨，自己的工廠處理鴨隻再

販售。

我和她提到最近在大賣店的DM裡看到"鴨胸肉"這商品，很想買回家重溫

在法的鴨胸料理，因為市場上的鴨隻不是一隻就是半隻出售，沒有分解的；

所以........；結果，她隔二天就送來了二塊鴨胸肉來給我試吃

阿玲真是太幸福了!!

今天就憑著多年前的依稀、模糊的印象，試做鴨胸料理

首先，將鴨胸肉加鹽巴、胡椒醃漬二天(也可以加些香草植物)

在將鴨皮切菱格紋朝下進平底鍋逼油，再加入馬鈴薯片煎熟

將鴨肉二面煎至金黃後，送進烤箱以170度c烤30分鐘(得依鴨胸肉厚度來

決定時間長短)

這時馬鈴薯也熟透了，加鹽巴調味備用

這是從烤箱取出的鴨胸肉，變得很札實吧!!

經過煎、烤後的鴨胸肉，已經不再油膩膩了

熟成後鴨胸肉切成薄片，再淋上些龍眼花蜜當醬汁，

連不愛吃肉肉的Nini都說:好吃!!

我忘了法國友人是如何調配醬汁的，但唯一記得的是有加蜂蜜 

大家一定覺得阿玲秀逗了，胸肉是最乾最柴的部位 ，哪有人會喜歡吃胸肉呢?

經過了這次的實驗試作證明，其實乾煎後的鴨胸肉是非常有咬勁的喔!!

這讓我對鴨胸肉的印象極好!!

我現在有了鴨胸肉的來源，等天氣涼一些的秋冬，我決定要來試作我

"肖想"已久的油封鴨，(因為連鴨腿都有得買了)

到時候成功一定和你們分享!!