Nini可愛的家

到底是誰哭哪麼大聲!!                真是吵死了!!!!

你們一定想知道原因對吧!!!

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話說有一天阿玲到烘焙材料店買乾酵母時，忽然看到成份裡標示有''乳化劑''的成份，

心想:不會吧!  都用這麼久了，之前怎麼沒注意到呢?

近來又認識了一些做天然酵母的朋友們，看著她們分享天然酵母做的麵包，讓阿玲好羨慕!!

更加重了要養寶寶的堅決意志，但是礙於天氣太冷只好忍著點~~因為太冷酵母寶寶會..

......................冬眠的

阿玲是神經緊張型的人，做事一定要事前先準備好才不會壞了心情~~~(所以不能做大事)

去年已打探好的配方，這天02/23天氣晴，氣象預報未來會有好天氣!!

Ya!!我要來動手囉!!

大蘋果一個、水、蜂蜜全部放到瓶子裡要等六天才能使用..............100/02/23記錄

在培養原液時要一天搖晃二次，打開瓶蓋注入新鮮空氣

阿玲沒有很留意這幾天的氣溫，但我將它放於靠近爈火或電鍋附近，要來加溫、加溫!!

這是第四天原液的狀況，有些很細小..很細小的氣泡產生(看不太到但心裡高興著呢!)

阿玲怕過二天寒流又來了，所以搬到陽光底下"催生"，希望會成功  .............100/02/27記錄

緊張時刻來了，終於過了6天的原液培養期，3/1我的天然酵母原液可以進入下一個階段了

取了原液50g+高粉50g來餵養

攪拌均勻變成麵糊狀

酵母餵養後發酵6-8小時，需冷藏

第一天所餵養的酵母寶寶，經過6小時後的狀況...................100/03/01記錄

第一次餵養的阿玲在瓶口用保鮮膜蓋住且在其上戮了幾個洞

經詢問後變通方法:找有瓶蓋的瓶子，瓶蓋不鎖緊，輕輕蓋上即可

本以為這是失敗的經驗了(氣泡不多、表面乾旱的很)

隔天(第二天)一早還是把酵母從冰箱拿出來，加了原液50g、高粉50g繼續餵養著

心想說:死馬當活馬醫，不行只好捨棄，再重新取一份原液再餵養過吧!

結果4小時以後，我的寶寶有動靜了~~~開始長高了耶!!(雖然氣泡還是很小).............100/03/02記錄

這是空照圖，不再像湯種麵糊了

變得稀稀水水的，而且可以看到一些凸起的氣泡

第三天餵養與前二天一樣的配方，但很明顯的看出來蘋果酵母的生命力越來越強了

紅橡皮筋是餵養完當時的高度，看，在寒流來的今天6小時候就長了這麼多!!!

冒泡，像這樣泡泡好多多，真是所謂的...........美得冒泡!!

好像可以使用了耶!

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從這裡開始是我........"挫敗、遭天譴"的開始

第一次遇到麵包出爐後，每個都開口笑的對著我，是好事嗎??

錯!大錯特錯!!

第一個天然酵母麵包，心急的阿玲來當一號試吃員

剛出爐不算好吃，但仍可以入口(沒有酸味)

但第二天早上回烤來吃，喔~~救人哦!! 有夠歹呷!!  硬梆梆吶!!    ~~~ 奈仔安吶~~~

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真是打不死的蟑螂，不是啦!   但是阿玲豈能被輕易打敗

隔天再試一次，這回延長了發酵時間

結果:麵包依舊裂口給你看

而且都相約裂同一個地方(阿玲檢討應該是整型的人為因素佔較高比例)

可是這次的組織顯然比第一次(斷筋)好多了

原本判斷應該~~~是~~屬於~"小豬"的麵包了

隔天早上再來試一次，回烤後竟不難吃......是軟的，只是有酸味

只好加了起司奶油醬再鋪上一層金棗醬，從小豬的口中把麵包救回來!

不過，目前阿玲的天然酵母製作過程會先暫時告一段落，得等到療完傷、充完電才能再重新

出發了，                        痛~好痛哦!!

這篇文是做為記錄用的，不算成功的試驗，所以暫不分享配方及作法