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聽說今年的蒜頭盛產
最近市場上看到一車一車的蒜頭掛著3斤100元
原本阿玲媽媽已經幫我買了6斤的蒜頭被這二天的豔陽晒得快乾了
結果...昨天kodo姐端了一盤糖蒜燒雞
我們在FB裡開心的LDS,原來要做糖蒜的蒜頭不能用已晒乾的
阿玲想想~~最近才買得到剛採收且未乾(濕)的蒜頭可以試作
一早買了二斤回家來
將有土或髒髒的外皮有撕除後,蒜頭不能碰到水,放到乾淨的罐子裡頭
再來要煮醃糖蒜的醬汁:醬油:工研醋:糖=1:1:1煮滾放涼
450G的蒜頭要加醬油.醋.糖各180G
因為醃漬過程會有瓶子裡空氣產生,所以醬汁約放7-8份滿即可
糖蒜需要4-6個月的熟成時間
將加醃漬的糖蒜放在室內陰涼處保存
6個月後就得冰箱冷藏保存囉!
第一次試作希望可以成功 ^^
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