Nini可愛的家

做了紅麴醬之後，除了直接加入肉片中拌炒外，還能怎麼料理呢??

這下可考倒阿玲了.....

第一次做紅麴料理的紅麴五花肉是以市售的紅麴醬做的

第二道紅麴料理~~~紅糟肉，則是有經驗的婆婆媽媽教阿玲的............

將肉品川燙過，不需全熟，放涼後摸上鹽巴再加入紅麴醬醃漬後冷藏三天(醃漬入味)

即可料理食用

肉品可選擇五花肉或喜歡的任何部位都可以；阿玲這回用的是梅花肉，

但肉快醃好了，最後如何端上桌，又是另一個問題了???

記憶中市場賣的紅糟肉都是用炸的，原本就打著用烤箱烤的如意算盤，可是呢.........

梅花肉，哪~~麼~~厚，烤到熟一定不好吃，用蒸的又~~紅的不自然~~我也不愛，怎麼辦呢??

看來沒其他選擇，只好硬著頭皮用我最不常用的料理手法............下油鍋..............炸

沾好地瓜粉，待油溫夠高後，下鍋中小火先炸熟(可以事先在肉品上劃幾刀更易熟)，

起鍋前用大火將油逼出即可撈起瀝乾

你瞧.........真的很厚吧!!

下次我要切薄片用煎的就好了 

看著這道豔麗又多汁的肉品，好像又克服了一項不可能的任務!!

第一次試做紅槽肉能如此成功，讓阿玲高興了好久

原本以為紅麴酒味重，孩子會嫌棄它

沒想到，最後大受好評!!

這下不用擔心紅麴醬會被~"打入冷宮"~太久了