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天冷時都會想吃些重口味的料理，阿玲在小小家抄到這配方及作法~~~~粉~久~了
久到都忘了是哪一位小小家來的，~~~~~真是糟糕!
配方:糯米600g、紅麴米75g、米酒1瓶、豆腐300g
阿玲找不到原始的格子，只好邊做邊問.........問雜貨老板：得用圓糯米
紅麴米浸泡於米酒中一個晚上(米酒要淹過紅麴米)
糯米蒸熟放涼備用
紅麴+酒、熟糯米飯、豆腐拌勻，蓋上蓋子常溫發酵3天
這是發酵第二天的狀態...........第二天時阿玲添加了些米酒.........
製作過程因天氣稍冷，阿玲將整鍋紅麴醬搬到爐火旁，試圖提高溫度加快發酵速度
在常溫下待了五天的紅麴醬終於可以收成了
裝瓶冷藏保存去~~~
應用料理敬請期待!!
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