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餐包的形狀、口味多變化，有圓形、橢圓形、橄欖形、牛角狀或包餡(果乾、肉鬆、火腿)、不包餡的....
只是，為什麼別人的餐包可以包得圓嘟嘟呢??? 而......我卻學了好多次就是做不好??
看了Berla的餐包整形後才頓悟。
這次認真的將每個步驟拍照存證，真心期待可以和大家分享阿玲的心得。
將麵糰搓成水滴狀
一邊捍一邊拉使其長度延伸，要加長但不加寬哦!!
長度與桿麵棍一般長或更長
今天餐包的內餡.....不是炒飯ㄛ!! ....... 是馬鈴薯、紅蘿蔔泥加玉米粒
餐包的內餡盡量選含水量少的食材，不然會容易爆漿哦!!
捲好要發酵囉.........
一起來比較之前(下圖)與今天的餐包形狀，你喜歡哪一種哩?
胖嘟嘟的餐包(上圖)阿玲練習了幾次的成果，看來很可愛吧!!
阿玲還喜歡利用低溫發酵法，一起床讓麵糰稍稍回溫後即可整形，節省等待的時間；
最近試了二次薯泥麵糰冷藏發酵，但效果不佳，
自己看法是：薯泥麵糰不適宜此法，常態發酵應該會更好哦!!
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