Nini可愛的家

這好像、可能、應該是6月初做的麵包了吧!!

印象很模糊了

想吃紫葡萄顏色的麵包，可是市售的葡萄汁不敢買(當時被塑化

劑嚇得啦!!)，怎麼辨哩???

這是麵包王子第一期課程裡......紅酒麵包的配方加入紅酒，阿玲再將老麵改成天然酵母，

但是.........我家老爺上班去了，偏我這一介弱女子不會開紅酒..............

只好自己榨了350c.c.的新鮮葡萄汁加入麵糰裡，葡萄洗淨、去粰再放入果汁機裡打成果汁.................這就是阿玲的折衷辦法

歐包整來整去不外乎就是這些外型

淡淡紫色、淡淡果香你都看不出來也聞不到吧!

為了將前一天客人預訂的商品送到她手上，趕著麵包初整型好、等後發時，急忙騎著我的"小藍"飛奔出門去...............

過了40分鐘.........套句麵包師傅說的：麵包是不等人的!!

一個200g的麵糰後發成如此，阿玲研判應該是過發了

外表不夠緊實(是過發嗎??????)

這塌軟的麵包就是過發的寫照嗎??

阿玲現在對判斷麵包組織有70%的把握了

有上課有差厚~~

麵包口感是柔軟的，但多了股酸味，我無法確定到底這酸味來自天然酵母、過發或是新鮮葡萄汁所造成的後果??

<每日C葡萄汁的甜度一定比自製的葡萄汁甜吧!!>

第一次挑戰這隔夜種、沒有紅酒的紅酒麵包，對麵糰的手感又更加熟悉了，大致上還算滿意~~

最後的問題就是..............有沒有過發呢???

有經驗的朋友請給阿玲指引一條明路吧!!