我家有個愛吃饅頭勝過麵包的兒子,所以麵包、饅頭得輪流上桌才


公平



最近做山東饅頭有了小小心得、初嚐到甜頭後,想再戰個二回合


饅頭,但.......又被打回原形了


500g中粉一樣加了100g的老麵(加了老麵的饅頭口感更加Q彈!!)


 


因為揉山東饅頭需要手勁,每次揉10個手腕都不舒服,只好打消念


頭捍好的麵糰上刷上開水、撒了亞麻仁粉,先分成三等份折起來


捍開後再重覆上面的步驟


 


慢慢的捲成長條,有四層呦!


進行分割


 


你看.........祝水仔呢~~


自己是越看越呷意,難得可以捲得這麼好



分割好後放進蒸籠加蓋後發,滿心期待熟製後的"彭腮腮"模樣




 



加冷水以中大火開始計時20分鐘



       


熄火前三分鐘蓋子開個小縫


熄火五分鐘後開大點縫,不能一下就打開造成溫差大,會有.........



剛蒸好時,從玻璃蓋子上看真的都很完美滴
像市售的饅頭一樣美麗動人,.... 可.....是



可是最後結果.........還是皺皮啦!!


怎會這樣???~~~吶安內


 


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