印象中，台南名產...虱目魚粥都會加上金黃色的蒜頭酥，
阿玲年初買的蒜頭有些已經開始冒出頭了，別人做的是紅葱酥，這次得做個蒜頭酥來消化一些庫存!!
先前還笨笨一顆一顆的剝著，今天阿母說只要泡在清水裡一天就可以很容易剝掉薄膜了。
剝了一個晚上的蒜頭，洗乾淨瀝乾後再切碎
起油鍋，將蒜頭炸酥
蒜頭炸至金黃熄火後撈起待涼，裝袋冷藏，當需要拌青菜、煮麵時都可以運用
這瓶蒜味橄欖油也很讚哦，做義大利麵時就可派上用場。
虱目魚粥其實就是虱目魚湯泡飯，再多加些魚丸、油條之類的配料，
今天的晚餐就如法炮製，這時蒜頭酥就起了最大的功用，灑上蒜頭酥的泡飯好香呢!!
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