其實阿玲是很小氣的!! 看這盤點心就知道,一共7顆炸丸子,還有一顆特別小
因為...................我不想老是當廚餘桶啦!!(雖然大家都吃得意猶未盡的,這樣
下次端出來才能依舊以秒殺速度終結)
記得小時候吃辦桌時,菜色裡常會有一道炸芋泥丸子,對不?
阿玲的阿母曾是辦桌的廚師,偶而會做給我們姐弟們吃,印象中的芋泥丸子是這樣
古早的味道
準備的食材:芋泥、烤熟的鹹蛋
芋頭蒸熟加了糖及奶油壓成泥,另外再加一顆蛋
加少量的太白粉拌勻
芋泥裡包1/4顆熟蛋黃,搓成圓球後,表面可以再沾上麵包粉
阿玲沒準備麵包粉,而且記得阿母以前沒沾麵包粉還是可以炸得很好吃
放進撒了麵粉的平盤,冷凍定型就可以裝進夾鏈袋裡保存
這天炸年糕時,從冷凍庫拿出早就完成的芋泥丸子半成品,不用退冰,直接下鍋炸
哦~~外酥內軟,小時候的記憶頓時湧現腦海。 ~~~~~培根也說:讚啦!!
有空想吃,我們再來炸一盤吧!!
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